Katkarapu-vuohenjuustopiirakka

 Tarvitset:

100 g perunamuusijauhetta
2 dl vehnäjauhoja
100g voita
1 dl turkkilaista jogurttia
180g pakastekatkarapuja
1 dl tuoretta tilliä
2 rkl rouhittua roseepippuria
100g vuohenjuustoa
150g ranskankermaa
2 munaa

- Yhdistä muusijauhe sekä jauhot, nypi ne yhteen kuutioidun voin kanssa
- Lisää jogurtti ja sekoita tasaiseksi
- Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille
- Valuta sulaneista katkaravuista neste siivilässä
- Jaa katkaravut pohjalle
- Lisää silputtu tilli, roseepippuri ja vuohenjuusto
- Sekoita ranskankerma ja munat
- Kaada seos täytteen päälle

Paista 200-asteisen uunin alatasolla 35-40 minuuttia

Herkuttele hyvän punaviinin kanssa=)

THE MUDCAKE

(Terveelliset raaka-aineet=)

MUD CAKE

150 g tummaa suklaata
150 g voita
3 rkl kaakaota
2 rkl kahvia
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
3 munaa
2 dl sokeria
tomusokeria


- Laita rasva sulamaan kattilaan ja paloittele suklaa mukaan. Sekoita ja anna palojen sulaa miedolla lämmöllä melkein kokonaan. Nosta kattila liedeltä ja anna sulaa loppuun.

- Lisää jäähtyneeseen suklaavoiseokseen kaakaojauhe ja kahvi, sekoita tasaiseksi.

- Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja lisää ne suklaavoiseokseen

- Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Nostele munavaahto varovasti suklaaseokseen

- Kaada taikina irtopohjavuokaan

- Paista noin  ½ tuntia 175 asteessa

- Kumoa kakku vasta täysin jäähtyneenä

- Laita kakku jääkaappiin ja nauti seuraavana päivänä. Ripottele pinnalle reippaasti tomusokeria.


Mutakakun kuuluu olla sisältä sulaa, joten tikulla on turha kokeilla kakun kypsyyttä. Meidän uunissa riittää kakulle paistoajaksi 24 minuuttia, silloin se on ihan täydellisen "löllöä" sisältä, niin kuin mutakakun kuuluukin. 
Tämä ohje on kyllä ihan paras kunnon mutakakun ohje. Oon saattanut kokeilla aika montaa erilaista ohjetta=)

Kookos-kalakeitto

Kookos-kalakeitto


-400g pakaste seitiä
-1 iso sipuli
-2 valkosipulinkynttä
-400g porkkanoita
-400g perunoita
-1 rkl öljyä
-2 rkl punaista thai currytahnaa
-6 dl vettä
-400ml kookosmaitoa
-Korianteria


-Leikkaa kohmeinen kala kuutioiksi
-Kuori ja pilko sipuli, valkosipulinkynnet, porkkanat ja perunat
-Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipulikuutiot ja kuullota 3 minuuttia
-Lisää muut kasvikset ja currytahna
-Paista sekoitellen toiset 3 minuuttia
-Lisää vesi
-Keitä 10 minuuttia
-Kaada kattilaan kookosmaito, kuumenna kiehuvaksi
-Lisää paloiteltu kala ja keitä vielä pari minuuttia
-Ripottele pinnalle korianteria (itse käytän ihan kuivattua korianteri maustetta)

Tätä meillä syötiin tänään. Oma bravuuri kalakeitosta=)

The Perunasalaatti

Tässä ohjetta herkulliseen perunasalaattiin. Ohje on otettu painonvartijoilta..mutta mutta, olen sitä vähän muokannut. Sanotaanko näin, että tämä on vähän tälläinen käänteinen versio. Parsa on nimittäin korvattu meetwurstilla ja se toimii=)


Perunasalaatti:

-1/2 paketti meetwurstia (=noin 90g)
- Keitettyjä perunoita
- 1 punasipuli
- 250g kirsikkatomaatteja

Kastike

-6 rkl oliiviöljyä
-3 tl ranskalaista sinappia (Esim Dijonia)
- ½ suolaa
- mustapippuria
- Ruohosipulia hienonnettuna

-Nosta jäähtyneet/kuoritut perunalohkot kulhoon. Leikkaa punasipulit renkaiksi ja halkaise tomaatit. Leikkaa meetwursti viipaleet pieniksi paloiksi.

-Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja valuta muiden ainesten päälle.

-Sekoita salaatti kevyesti nostelemalla.

Valmis nautittavaksi=) Eikä omatunto kolkuta, vaikka parsa on vaihdettu metukkaan, sen verran herkkua on=)

Vuohenjuuston ystäville herkkua!

Tarvitaan: Paahtoleipää. Paahtoleipä palan päälle lorautetaan vähän oliiviöljyä.

Viipaloitua avokadoa

Mansikoita

Ja sitä maailman herkullisinta juustoa eli vuohenjuustoa

Laitetaan uuniin vajaaksi 10 minuutiksi ja nautitaan, hyvää on=)

Pirtelöt

Herkuteltiin eilen illalla pirtelöillä, tehtiin molemmille omat=) Aapon pirtelöön tuli banaania, omenaa ja äidinmaidonkorviketta. Minun pirtelöön laitettiin banaania, omenaa, kaakaota, mandariini-vanilja jogurttia ja maitoa.

Vauvan ruokailusta

Oma ruokavalioni ei ole mitä parhaimmaista päästä, enkä aina kiinnitä siihen tarpeeksi huomiota. Me kokkaamme kotona kyllä lähes joka päivä kotiruokaa, mutta tämän lisäksi syömme roskaruokaa ja herkkuja. Tästä olen jo aikaisemminkin kirjoitellut ja tarkoituksena olisikin tosiaan vähentää tuota epäterveellisen ruuan määrää.

Aapon ruuan laatuun tulee kiinnitettyä huomattavasti enemmän huomiota. En haluaisi altistaa pienen vatsaa ja elimistöä alusta alkaen suurelle määrälle säilöntäaineita. Alussa ajattelin tekeväni joka päivä Aapolle itse soseet. Arki kuitenkin on välillä sen verran toimintaa täynnä, ettei tähän ole aikaa tai vaikka olisikin aikaa niin jaksamista ei aina ole.

Meillä Aapo syö tällä hetkellä pääasiassa purkkiruokia. Sosepurkeista tulee luettua tarkkaan tuoteselosteet ja katsottua kuinka paljon purnukka oikeasti sisältää sitä "oikeaa tavaraa". Usein jos kyseessä on esimerkiksi Päärynä sose, tuoteselosteesta paljastuu, että itse päärynää on soseessa vain noin 30%. Se on mielestäni liian vähän. Onneksi nykyään tavallisista marketeista löytyy aika hyvin luomu soseita, joissa sitä ehtaa tavaraa on ihan 100%. Aapolle tuleekin valittua soseiksi pääasiassa luomusoseita niin makeissa kuin suolaisissakin ruuissa. Hinta näissä on toki korkeampi verrattuna "tavallisiin" soseisiin, mutta jotenkin tässä asiassa ei osaa alkaa säästämään.

Kotiruokahan olisi varmasti se paras vaihtoehto. Siinä ei ole säilöntä- tai lisäaineita jos valmistaa itse kaiken kunnon raaka-aineista. Minä kuitenkin myönnän, etten aina vaan jaksa. Jos olen kotona Aapon kanssa kaksin, niin ei tule monesti itsellekkään kokkailtua kunnon ruokaa. Kokkaillaan vasta sitten illemmalla miehen kanssa yhdessä.

Tässä yhtenä päivänä päätin taas panostaa ja tehdä Aapolle oman annoksen kotitekoista jauhelihakeittoa. Keitin ja soseutin, mutta eipä mamman pöperöt maistuneet ollenkaan. Aapo päätti sylkeä jokaisen lusikallisen pois. Siinä palkittiin taas hyvä yritys. Muutama päivä sitten kokeilin uudestaan, tosin eri ruualla. Keitin kukkakaalia, perunaa ja porkkanaa. Soseutin ne ja lisäsin tuoretta persiljaa silppuna. Se maistui todella hyvin ja kaikki meni. Eilen kokeiltiin kalakeittoa soseutettuna ja sekin meni oikein hyvin. Nyt on sitten taas vähäksi aikaa intoa kokeilla, jospa alkais Aapolle äidin itse tekemät ruuat maistumaan.

Mites teillä muilla, teettekö itse vauvoille ruuat vai käytättekö valmissoseita? Kummat maistuu paremmin? 

Pinaatti herkku

Pidettiin ystäville Italia-ilta miehen kanssa (tosin jo aikaa sitten) ja tarjoiltiin siellä italialaisia ruokia. Muunmuassa tätä oli tarjolla. Vähän aikaa sitten rupesi taas tekemään mieli hyvää suolaista ja kokkailtiin Torta di spinachia=)


Torta di spinachi

450g pakaste lehtitaikinaa
1,5 pss pakaste pinaattia tai 100g tuorepinaattia (itse ollaan käytetty molempia vaihtoehtoja ja hyvää tulee molemmista)
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
200g keittokinkkua
5 munaa
suolaa
pippuria
2 rkl jauhoja

Valmistusaika noin 30 minuuttia + paisto aika

-Sulata lehtitaikina
-Puhdista ja pese pinaatinlehdet, anna niiden painua kasaan kattilassa keskilämmöllä
(jos käytät pakastepinaattia voit sulattaa sen mikrossa)
-Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli
-Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipulit
-Lisää joukkoon pinaatti ja jatka hauduttamista 3 minuuttia

-Suikaloi kinkku
-Keitä 4 munaa kovaksi ja jäähdytä

-Kauli lehtitaikina jauhotetulla työtasolla suorakulmaiseksi levyksi
-Levitä lehtitaikinalevylle ensin kinkkusuikaleet ja sitten pinaatti

-Kuori ja viipaloi jäähtyneet munat
-Levitä munaviipaleet pinaatin päälle
-Mausta suolalla ja pippurilla

-Lämmitä uuni 200 (kiertoilma uuni 180)
-Rullaa lehtitaikina varovasti ja paina reunat hyvin kiinni
-Vatkaa viimeinen muna ja voitele sillä reunat ja koko rulla
-Laita pinaattirulla pelille ja paista noin 40 minuuttia

Ota rulla uunista ja anna sen jäähtyä ja leikkaa sitten paksuiksi viipaleiksi

Itse tykkään tästä todella kovasti, kannattaa kokeilla jos innostuu!=)

Vuohenjuuston ystäville

                                                                Vuohenjuusto rypälepasta


- 350 g vuohenjuustoa
- 3dl vihreitä kivettömiä viinirypäleitä
- 80g ilmakuivattua kinkkua (itse käytän ilmakuivatun kinkun tilalla italialaista salamia)
- 1 ruukku ruohosipulia
- 250g pastaa
- ½ dl oliiviöljyä
- mustapippuria, suolaa

- Leikkaa vuohenjuusto pieniksi kuutioiksi
- Puolita viinirypäleet ja hienonna ilmakuivattu kinkku + ruohosipuli
- Sekoita kaikki aineet keskenään kulhossa
- Keitä pasta
- Valuta kypsän pastan joukkoon runsaasti oliiviöljyä
- Yhdistä pasta vuohenjuustoseoksen joukkoon
- Rouhi päälle mustapippuria

Mariannejäädyke

Tässä helppo herkkuohje. Tämän voi tehdä pakkaseen jo hyvissä ajoin ennen vieraita, se säilyy pakkasessa peitettynä nimittäin parikin viikkoa hyvänä. Kotiäidin tarjoiluehdotus nro 1, koska poju tykkää katsoa kun vatkataan kermaa ja munia ja leivonnaisen valmistamiseen ei mene kun kymmenisen minuuttia=)

Ohje:

2 dl kuohukermaa
2 munaa
sokeria
100-200g Mariannekarkkeja rouheena

- Vatkaa kerma ja 1 rkl sokeria vaahdoksi
- Vatkaa munat ja 1 dl sokeria vaahdoksi
- Yhdistä vaahdot ja lisää joukkoon rouhitut Mariannekarkit  (itse käytän valmista Mariannerouhetta)
- Kaada seos jäädyke- tai kakkuvuokaan, voit vuorata kakkuvuoan kelmulla, niin saat jäädykkeen helpommin irti siististi vuoasta
- Laita pakastimeen muutamaksi tunniksi tai yön yli

..ja herkuttele=) Samalla ohjeella saa tehtyä eri makuisia jäädykkeitä jos vaihtaa Mariannekarkkien tilalle esim. suklaarouhetta, hilloa, kaakaojauhetta, marjoja ym. Pitäisi kokeilla turkinpippuri jäädykettä, mutta en tiedä onko se liian oudon makuinen yhdistelmä, myös pätkis jäädyke vois olla herkullista.

Kukkakaali-pekonikeitto

Tästä lupailin reseptiä=)

Kukkakaali-pekonikeitto


- 1 iso kukkakaali
- 3 perunaa
- 8 dl vähäsuolaista kasvislientä (kuutiosta tai fondista)
- 1 tl currya
- 2 ½ dl maustettua ruokakermaa (esim. juuston- tai sipulinmakuista) -itse käytän Valion kolmen sipulin ruokakermaa

Pekoni-persiljasilppu:

- 1 pkt (170g) pekonia
- 1 dl silputtua tuorettta persiljaa
- ripaus paprikaa
- ripaus rouhittua mustapippuria


Huuhtele kukkakaali, poista kannat ja leikkaa kaali pienemmiksi kuutioiksi
Kuori ja kuutioi perunat
Kiehauta kasvisliemi kattilassa ja lisää kukkakaali, perunat ja curry
Keitä keskilämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä
Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella ja lisää ruokakerma
Anna vielä kiehahtaa
Kuutioi pekoni pieneksi
Kuumenna pannu ja paista pekonisilppu omassa rasvassaan rapeaksi
Siirrä pekoni talouspaperille, talouspaperi imee pekonista ylimääräisen rasvan pois
Mausta pekonisilppu persiljalla, paprikalla ja mustapippurilla
Tarjoa keitto pekoni-persiljasilpun kanssa

Hyvää tulee=)

Tiramisu ja naistenpäivän yllätys

Eilinen oli hyvä päivä=) Mammat ja vauvat oli meillä kylässä ja pikkunen oli riemuissaan kun sai vauva seuraa, joita pysty tuijottamaan ja vähän tökkimään=) Mies osasi myös yllättää, sain naistenpäivän kunniaksi kukkia, lahjakortin kauneshoitolaan ja elokuvaliput! En ois osanu millään arvata mitä kaikkea paketista paljastuu, oletin että kukkia se EHKÄ muistaa tuoda=)

Kävin myös eilen lautailemassa ystävän kanssa, viimeksi olen ollut laudan päällä ehkä 7 vuotta sitten? No en mä ihan rinteeseen uskaltanu, vaan harjoteltiin siinä pikkumäessä alhaalla=) Ehkä seuraavalla kerralla uskaltaa hissiinkin asti!

Eilen ja tänään jo aamusta on herkuteltu tiramisulla, tässä ohjetta --> Kannattaa kokeilla! Helppo tehdä ja vieraat tykkää aina=)


Tiramisu


- Marie keksejä 2 pakettia
- 1 Mascarpone juusto rasia
- 2 kananmunaa
- 1 dl hienoasokeria
- Rommia 4 rkl
- n. 5 kuppia kahvia
- Kaakaojauhetta


1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
2. Lisää munasokerivaahtoon mascarpone, sekoita
3. Keitä kahvi ja sekoita keitettyyn kahviin rommi
4. Kasta keksejä kahvi/rommissa
5. Lisää vuokaan vuorotellen kastettuja keksejä ja mascarponevaahtoa päällekkäin
6. Ripottele viimeisen kerroksen päälle kaakaojauhetta siivilän läpi
7. Anna olla yön jääkaapissa

Tiramisun voi tehdä ihan minkälaiseen vaan kakku/leivonta vuokaan, helpoin tehdä neliskulmaiseen. Itse teen ohjeen yleensä aina kaksinkertaisena.
Tähän jää koukkuun! =)